Tag Archives: ecología

Reseñas HdC: Comer sin miedo

Comer sin miedo

Autor: J. M. Mulet

Editorial: Destino

Año: 2018

Páginas:

ISBN: 9788423347568

Tapa blanda

PVP: 16 €

SINOPSIS

El libro que desmonta la teoría de La enzima prodigiosa y enseña a comer de forma realmente saludable ¿Era mejor la comida de antes que la de ahora? ¿Es más sano comer natural o ecológico? ¿Estamos comiendo mucha química? ¿Nos envenenan los aditivos? ¿Existen las dietas milagro o las píldoras mágicas para adelgazar? ¿Cómo será la comida del futuro? ¿Anda suelta por ahí alguna enzima que lo cura todo? Comer sin miedo aborda estas cuestiones y otras muchas relacionadas con la alimentación, y explica, desde la experiencia de un reputado investigador, qué nos dice la ciencia de todo ello, desmontando, con humor, los muchísimos mitos y falacias que circulan en torno a lo que nos llevamos a la boca. Un libro que pone de manifiesto que hoy, más que nunca en la historia de la humanidad, tenemos el privilegio de poder comer sin miedo.

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La ciencia del café (II): Sopa de metabolitos

Rober-Firma

El café debe ser negro como el infierno, fuerte como la muerte y dulce como el amor.
Proverbio turco

HdCoffee2Ya hemos visto los procesos de cultivo, cosecha y manipulación del café, así que ahora veremos la química y la biología que se esconden detrás de algunos de los componentes más importantes de nuestra bebida estimulante favorita. ¿Sabías que el café está lleno de sustancias que proceden del metabolismo de las plantas y que en ellas cumplían importantes funciones biológicas y ecológicas antes de llegar a tu taza? ¿Y que después algunas pasarán a cumplir otras importantes funciones en tu organismo? ¿Nos tomamos nosotros uno mientras hablamos de todo esto?

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La ciencia del café (I): De la planta a la taza

Rober-Firma

He medido mi vida con cucharillas de café
Thomas S. Elliot

HdCoffee1El café es una de las bebidas más consumidas a nivel mundial, debido probablemente a que presenta unas propiedades organolépticas que la hacen apetecible para muchas personas, además de por su capacidad para incidir en el estado de alerta del individuo gracias a sus efectos sobre el sistema nervioso central. Tradicionalmente su consumo era asociado a hábitos poco saludables como el tabaco, lo que quizá contribuía a crear una imagen negativa de la bebida, pero desde hace relativamente poco tiempo, se han empezado a descubrir una serie de interesantes propiedades con potenciales efectos positivos para la salud, sin pretender por ello ignorar los posibles efectos adversos derivados de un consumo excesivo o bajo ciertas condiciones médicas. ¿Tomamos un café? Cabe mucha ciencia en una simple taza.

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Creando Redes: I Foro de Restauración Ecológica

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Restauración de un sistema dunar en la Albufera de Valencia.

La Ecología de la Restauración es una rama aplicada de la Ecología, cuyo fin es hallar soluciones a problemas de degradación ambiental. Así, los científicos que trabajan en esta disciplina indagan el modo de establecer ecosistemas en un espacio dañado, aunque el resultado final no coincida con el medio natural original. Para lograr esto, se realizan intervenciones precisas que variarán en función de los daños y del objetivo. Podríamos, por ejemplo, querer recuperar cierto tipo de vegetación; una de las diferentes medidas que serían convenientes en tal caso plantar ciertas especies de plantas con el objetivo de dirigir y acelerar el proceso. Quizás estas plantas no sean todas ellas parte de esa flora que esperamos conseguir, pero quizás su presencia favorezca la posterior colonización y proliferación de las que esperamos que lleguen. Tomar esta decisión requiere, como es natural, de poner en práctica conocimientos avanzados de botánica, ecología vegetal, etcétera. Por supuesto, en otros casos serán necesarias actuaciones que requieran de la aplicación de conocimientos de zoología, ecología acuática y muchos otros campos. En otras ocasiones podríamos necesitar intervenir el medio físico; por ejemplo, colocando barreras de madera que eviten la erosión de un terreno deforestado en pendiente; o algún tipo de soporte (quizás también de madera u otro material) sobre el que agregar arena para recuperar las dunas de una playa. Como vemos, en ocasiones las soluciones necesarias pueden parecer más una cuestión de ingeniería que de biología.

 

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Reseñas HdC: Planeta azul, planeta verde.

Firma-Gerardo1portada planeta azul verdePlaneta azul, planeta verde

Ramón Margalef

Nº de páginas: 266 

Editoral: PRENSA CIENTIFICA SA

Lengua: ESPAÑOL

Encuadernación: Encuadernación en tela

ISBN: 9788475930466

Año de edición: 1992

Precio: 24 €

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