Tag Archives: Glutamato

Umami. El quinto sabor

Te das cuenta que te has hecho mayor cuando al ver los libros de texto de las nuevas generaciones, aparecen cosas que en tu época no existían o eran diferentes. Plutón ya no es un planeta, ya no existen los 5 Reinos de la vida y los sabores no son 4, sino 5. ¿No lo sabías? Pues aparte del dulce, salado, ácido y amargo existe un quinto sabor, llamado umami, palabra japonesa que significa sabroso o gustoso. Y está en más alimentos de los que te imaginas.

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La psicodélica aventura de dos neurotrasmisores

Una nueva interacción, hasta ahora desconocida, entre sistemas de neurotrasmisores puede explicar muchas psicosis y alucinaciones, según lo defendido en un fascinante paper publicado hace poco en Cell.

La Serotonina (5HT) y el Glutamato son dos neurotrasmisores. La Serotonina es el ligando del receptor de la Serotonina (5HT2A) y el Glutamato es el ligando del receptor de Glutamato (mGluR2). Hasta ahora, se pensaba que los dos actuaban de manera independiente. Una neurona podía tener receptores para los dos, la Serotonina y el Glutamato, pero no existía interacción entre ellos: la serotonina nunca interaccionaría con el receptor de glutamato, y viceversa.

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