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Todo lo que debes saber acerca de la lactosa

La intolerancia a la lactosa parece una condición cada vez más presente en la sociedad. Todos tenemos claro que lactosa y leche son dos elementos que van unidos, pero ¿hasta qué punto sabemos realmente lo qué es?

En primer lugar, debemos tener claro qué es la leche. Los mamíferos son un grupo de animales vertebrados que se caracterizan por ser vivíparos (a excepción de los monotremas, como el ornitorrinco), porque sus embriones se desarrollan dentro del vientre de la madre, y presentar unas glándulas mamarias productoras de leche con la que alimentan a sus crías. Por lo tanto, la leche es una sustancia nutritiva producida por las glándulas mamarias de las hembras de los mamíferos que sirve como único alimento de sus crías hasta que pueden comenzar a digerir otros alimentos. Su composición química incluye agua, grasas, azúcares, proteínas (principalmente caseína), vitaminas y minerales (principalmente calcio).

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