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PHdC 46: comer sin respirar, y todo lo que quisiste saber sobre nubes

¡Volvemos como cada semana con una nueva edición de PHdC!

Estas son las preguntas que responderemos esta semana:

  • ¿Cuando tragamos, justo en ese momento, no respiramos?
  • ¿Cómo se produce exactamente la lluvia?

No os preocupéis si vuestra pregunta no se responde inmediatamente. Es posible que esté en cola esperando ser publicada o que sea una pregunta que le esté dando más quebraderos de cabeza de lo normal a nuestros expertos compañeros. Os pedimos paciencia.

Os recuerdo el enlace en donde podéis encontrar las distintas formas de hacernos llegar todas vuestras dudas. ¡Atrévete con todas esas preguntas que nunca te atreviste a hacer o que nadie te supo responder!

 

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El paparazzi de las burbujas de champán

Levántate de la mesa, alza tu copa, escucha el tintineo del cristal de las copas al chocar y que empiece la fiesta. Hoy voy a proponeros un brindis con champán en mi entrada.

Copa de champán.

¿Por qué brindamos te preguntarás tu? Yo os propongo dedicar el brindis a la efervescencia del champán, debida a la liberación del dióxido de carbono diluido en él. Y, ¿por qué motivo? La razón es que los secretos más íntimos de las burbujas de champán están a punto de ser desvelados en la revista European Physical Journal. Y todo se lo debemos a la cámara de alta velocidad de un indiscreto paparazzi francés, una cámara que es capaz de visualizar el nacimiento y el movimiento de las burbujas de champán tanto en una copa como dentro de la botella.

 

Así que vámonos a Francia. ¡Que eso de viajar siempre está bien! Nuestro paparazzi vive en el corazón de la región que dio su nombre al Champán (Champagne-Ardenne) y es profesor en la Universidad de Reims. Su nombre es Gérard Liger-Belair y lleva investigando la física y la química que se esconde detrás de las propiedades burbujeantes de los vinos espumosos más de diez años. Trabaja en el grupo de efervescencia gaseosa y sus aplicaciones. Su primer libro "Uncorked: The Science of Champagne", editado por Princenton University Press, ganó el premio al mejor libro académico de física otorgado en 2004 por la Asociación de Editores de los Estados Unidos. En español el título del libro sería "Descorche. La ciencia del champán", pero desgraciadamente no ha sido traducido a nuestro idioma. Que yo sepa, en castellano, sólo podemos leer un artículo de este autor sobre el tema, que publicó en marzo de 2003 en la revista Investigación y Ciencia y titulado "Ciencia del Champán. Un estudio científico de la efervescencia del champán, innegable parte de su atractivo".

 

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